Полутвердый сыр в форме небольших головок, приготовленный из пастеризованного молока. Обладает сливочным вкусом, который оттеняют сладковато-пикантные нотки. Их придают семена пажитника, введенные в сырную массу на этапе приготовления. Ему свойственен сложный ароматический букет с кленовыми и ореховыми нотками. Во время дегустации он присутствует в виде фонового оттенка, изменяющего традиционный молочный вкус итальянского сыра.
Каччота с пажитником обладает плотной эластичной консистенцией желтого цвета, приятным ароматом и чарующим вкусом грецкого ореха. Твердый сыр даст блюдам изумительное послевкусие. Его подают к белому вину с фруктовым ароматом, холодным и горячим закускам, салатам и вторым блюдам.
Сыр с пажитником богат калием, железом, магнием, натрием, кальцием, витаминами A, C и группы B. Витаминно-минеральный комплекс с антиоксидантным эффектом благотворно влияет на работу ЖКТ и иммунную систему, укрепляют нервную систему, снижает холестерин и выводит токсины. Пикантный итальянский сыр стоит попробовать с традиционными для Италии винами.
